Para FËN la expresión tiene que ver con la libertad de crear, de imaginar, de adaptar. Su cocina pretende, por un lado rescatar el origen, las técnicas y la simplicidad de los productos y, por otro aprender de las recetas tradicionales innovando en su ejecución y aplicándolas de manera más libre. Esto es lo que quisimos transmitir también en su identidad.

FËN – 2019